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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-22在采購與招標網(wǎng)發(fā)布 深圳鵬城技師學院福強校區(qū)及僑城校區(qū)食堂招租信息公告。現(xiàn)邀請全國供應商參與投標，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標。 公告基本信息項目編號JC1Z（略）項目名稱深圳（略）及（略）食堂起始日期（略）年（略）月（略）日（略）時（略）秒結束日期（略）年（略）月（略）日（略）時（略）秒資產(chǎn)信息資產(chǎn)現(xiàn)狀未租地址1、西校食（略）：（略）一、（略）2、福強（略）：（略）號食堂一、（略）面積數(shù)量1、西校食（略）：（略）.（略）平方米2、福強（略）：（略）.（略）平方米權屬情況1、西校食（略）：有權屬說明2、福強（略）：有房產(chǎn)土地證資產(chǎn)性質(zhì)住宅類是否涉及優(yōu)先承租權否招租信息出租期3年免租期無簽訂合同期限《成交通知書》發(fā)出后（略）個工作日招租底價0（略）平方米月（（略）租金）租金（略）方式其他資產(chǎn)用途限定食堂履約條件一、相關費用1.出租方負責統(tǒng)一收取就餐費。承租方（略）或出租方制作的有效餐券進行消費結算，不能直接使用現(xiàn)金交易。2.出租方按月對承租方進行考核：（1）考核（略）為（略）（含）以上，按經(jīng)營額全額結算；（2）考核（略）為（略）（含）至（略），對考核不合格事項在扣除違約金的同時，從履約保證金中扣除當月經(jīng)營額的1%做為罰金，承租方補齊履約保證金后，按經(jīng)營額全額結算；（3）考核（略）為（略）（含）至（略），對考核不合格事項在扣除違約金的同時，從履約保證金中扣除當月經(jīng)營額的2%做為罰金，承租方補齊履約保證金后，按經(jīng)營額全額結算；（4）考核（略）為（略）（含）至（略），對考核不合格事項在扣除違約金的同時，從履約保證金中扣除當月經(jīng)營額的2.5%做為罰金，承租方補齊履約保證金后，按經(jīng)營額全額結算；（5）考核（略）為（略）以下，對考核不合格事項在扣除違約金的同時，從履約保證金中扣除當月經(jīng)營額的5%做為罰金，承租方補齊履約保證金后，按經(jīng)營額全額結算?？己藘?nèi)容包括但不限于食品安全、服務質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等（標準和細則見合同）。3.本項目為免場地租金的公益項目，承租方須實行限利經(jīng)營：食堂經(jīng)營毛利率不得超過（略）%。毛利率計算公式如下：毛利率＝（營業(yè)收入－食材成本－水電燃氣費用）÷營業(yè)收入×（略）%。4.經(jīng)營過程中產(chǎn)生的燃氣費、電話費、員工工資、貨款、垃圾清運費以及后廚產(chǎn)生的水、電等費用，由承租方承擔。二、管理要求（一）規(guī)范要求1.承租方承諾執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、教育部、（略）場監(jiān)（略）、國家衛(wèi)生健康（略）食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、國家衛(wèi)生健康委員會、（略）場監(jiān)（略）《GB（略）-（略）食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》、（略）場監(jiān)（略）《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、（略）人民代表大會常務委員會頒布的《（略）食品安全條例》等國家、教育部、衛(wèi)（略）主管部門發(fā)布的相關法律、法規(guī)和相關制度文件，做好膳食管理服務。2.承租方需向出租方提交詳細的食堂經(jīng)營方案和規(guī)章制度，規(guī)章制度具體包括具體包括財務管理、人事管理、用工培訓、工作規(guī)范、文明服務、食品采購、倉儲管理、操作規(guī)程、食品安全、衛(wèi)生保障、質(zhì)量監(jiān)督、價格管理及應急預案等各項制度。經(jīng)營方案通過出租方審核后，雙方簽訂合同。3.承租方必須服從出租方的管理，落實出租方為保障食堂供應質(zhì)量所采取的各項舉措。4.承租方承（略）指定的扶貧產(chǎn)品。（二）食材要求1.承租方應建立健全規(guī)范的采購管理制度，在采購“八大類”（米、面、油、乳制品、蛋類、調(diào)味品、生鮮肉、凍品八大類）食材時（略）經(jīng)公開招標選用的名單中選擇供應商（名單以最新更新為準），或由承租方自有供應鏈配送（需提供相應的股權關系證明材料），或在大型商超采購（扶貧產(chǎn)品除外），調(diào)味料、面粉、豆制品等食材必須在承租方食品安全總監(jiān)監(jiān)督下采購。2.豬肉、魚肉需為鮮肉，雞肉、鴨肉等可以為冰鮮肉；嚴禁轉(zhuǎn)基因食材；不得采用預制菜；所有食品及原料、食品添加劑、食品相關用品一次性餐具等必須按照《中華人民共和國食品安全法》的要求做到索證索票；承租方應查驗并留存所有入校食材、食品接觸用品供應商的許可資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件，并建立檔案做好臺賬。3.添加劑必須定點存放、標簽標識清楚，做到專人、專柜、專管，并按制度建立使用臺賬。（三）菜品及價格要求1.菜譜需營養(yǎng)搭配合理，嚴格按照營養(yǎng)配餐標準制定，承租方每周四前提交下周菜譜給出租方審定。2.食堂營業(yè)為早餐：7：（略）-8：（略），午餐：（略）：（略）-（略）：（略），晚餐：（略）：（略）-（略）：（略）；承租方需確保開餐時間段內(nèi)的供應量滿足需求；3.承租方經(jīng)營的主副食品應滿足南北方學生飲食習慣，應出租方要求開設風味小吃；承租方根據(jù)不同的季節(jié)和不同的教學階段特點，為學生提供湯水和營養(yǎng)套餐等服務，一周內(nèi)湯品不能重復，每年5-7月、9-（略）月需免費提供2種（含）以上不同品類的涼茶。4.食堂供餐（略）為基本大伙和特色餐?；敬蠡锊扇∽罡呦迌r銷售，特色餐采取出租方核定價格銷售。菜品必須明碼標價，限價變更需征得出租方同意。5.早餐品種不少于（略）款，單品不高于5（略）款，具體：炒米粉、河粉等3.5（略）份，且重量不少于（略）克；紅薯和玉米2（略）個，且重量不少于（略）克；水煮雞蛋1.3（略）個；煎雞蛋1.5（略）個；饅頭1（略）個，且重量不少于（略）克；花卷2（略）個，且重量不少于（略）克；包子2（略）個，且重量不少于（略）克；白粥免費，其它定價須經(jīng)過出租方同意。6.中、晚餐不少于（略）菜1湯（5主葷、7花葷、3素菜，米飯1（略）份、湯免費、續(xù)飯免費）；主葷6-7（略）款，花葷4-5（略）款，素菜1-3（略）款（小碗菜等特色菜除外）；套餐不高于（略）款（特色菜除外，但定價須經(jīng)過出租方同意），且菜的重量不少于（略）克；菜品需保質(zhì)保量，其中凈肉菜不得低于（略）克，無汁無湯菜不得低于（略）克，帶汁的菜不得低于（略）克，帶湯的菜不少于（略）克，肉菜搭配類菜品保證每份凈肉不少于（略）克；午、晚餐高、中、低檔菜式品種比例為3：5：2，同時相應規(guī)定最高限價（略）別為7（略）、5（略）、3（略）。7.承租方食堂檔口開設要求：福強（略）不少于7個，（略）不少于6個；僑城（略）不少于5個，（略）不少于4個。（略）視情況出租方再決定是否設置點心檔，如手工包子、煎餃、煎餅、營養(yǎng)粥等。在符合食品安全規(guī)范的要求下，（略）域內(nèi)規(guī)劃自選稱重場地。8.（略）特色餐廳由出租方審核后上線，定期或不定期進行評（略），評（略）較低的檔口實施末位淘汰制度。上線前的菜品需經(jīng)出租方評定，評定標準包括但不限于價格、口味、衛(wèi)生等。（四）服務要求1.承租方配合出租方（略）、審驗、更換食品經(jīng)營許可證以及其他餐飲業(yè)必須具備的證件，嚴格按照食品經(jīng)營許可證中的項目進行經(jīng)營；承租方不得經(jīng)營以下項目：散裝食品（含冷藏冷凍食品、含散裝熟食）、特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、生食類食品、裱花蛋糕類食品、自釀酒飲品。2.食堂供餐時段食堂經(jīng)理須在（略）巡查，所有員工要著裝統(tǒng)一，服務熱情，講話文明，及時響應并解決學生用餐問題。（五）安全管理1.承租方對食堂承擔全面的安全責任，包括但不限于衛(wèi)生安全、飲食安全、資產(chǎn)安全、員工生命財產(chǎn)安全以及設施設備的用電用氣安全及消防安全。2.承租方負責食堂燃氣、房屋建筑內(nèi)的水、（略）及管（略）等相關設施設備的檢查、維護和保養(yǎng)工作，確保食堂安全生產(chǎn)，相關工作應聘請具有相關資質(zhì)的單位，所需費用由承租方負責。承租方應定期進行安全隱患排查，發(fā)現(xiàn)并及時處理在使用設施設備過程中的安全隱患，并同步通知出租方；3.除出租方配備的消防設施設備，承租方還需根據(jù)需要自行安裝和配置符合國家消防安全標準消防設備，例如：滅火毯、防燙手套等。4.出租方已根（略）場（略）和上級部門要（略）的創(chuàng)建工作，在食堂重點部位安裝安全（略），承租方不得損壞設施設備。5.出租方已按照食堂的使用功能進行內(nèi)部裝修及設備配置，（略）場（略）及消防部門認可，承租方未經(jīng)出租方許可不得變更食堂的使用（略）。6.因承租方原因所產(chǎn)生的一切問題、傷亡、財產(chǎn)損失、糾紛及責任，由承租方處理和負責。7.承租方做好每天所有菜品的留樣工作，留樣樣品不少于（略）克，且按照要求標明生產(chǎn)日期、食物名稱等信息，在留樣冷藏柜（0-8度）存放（略）小時。（六）衛(wèi)生要求1.承租方員工應做好個人衛(wèi)生，維護職業(yè)形象，做到儀表（略）潔，不留長指甲，供應飯菜時要佩戴口罩。女員工不得佩戴首飾、化妝，男員工不得留胡子。2.承租方嚴格執(zhí)行《食品安全法》，各功能間規(guī)范（略）割，嚴格執(zhí)行清潔消毒規(guī)定。3.承租方要確保倉庫內(nèi)米、面、油等食品和原料（略）類存放、隔墻離地、通風防潮，無過期變質(zhì)和標識不合格等不符合食品安全標準的食品；原料必須用儲物箱密封保存，并在儲物箱上貼有標識，方便取用，確保倉庫內(nèi)無異味。4.承租方嚴格按操作規(guī)程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時以上去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，如發(fā)現(xiàn)食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴禁加工使用。當日剩余成品食材不允許過夜，必須妥善處置。5.承租方做好餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器消毒保潔工作，嚴格按照8個消毒程序（（略）類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-（略）裝-保潔）進行操作。6.承租方需落實防盜、防毒、防鼠（蟲）害工作，配備充足的防蠅、鼠、蟑螂、蚊等四害消殺設備，如滅蠅燈具、消毒燈具等；承租方應保持所有（略）連接地下暗渠排放，定期對污水井、隔油池、隔渣池（井）、（略）、排水溝、沙井（略）進行清理；承租方應對食堂內(nèi)的垃圾進行集中加蓋堆放，定時運送到出租方指定地點。7.承租方需與出租方簽訂《食堂餐廚垃圾清運免責協(xié)議》，并根據(jù)《（略）餐廚垃圾（略）指定的回收公司簽訂清運協(xié)議，處理餐廚垃圾。食堂產(chǎn)生的其他垃圾、廢品由承租方負責處理，不得堆放至食堂（略）域，否則，出租方有權自行安排清理，產(chǎn)生的費用由承租方承擔。（七）人員管理1.人員配置承租方配備一名食品安全總監(jiān)、兩名專職項目負責人（食堂經(jīng)理）、兩名專職食品安全管理人員。承租方配備服務人員若干。員工總人數(shù)與就餐總人數(shù)（在校生人數(shù)）比例達不低于于1：（略）；廚師總人數(shù)與就餐人數(shù)（在校生人數(shù)）比例不低于1:（略）；（略）基本大伙廚師配備不得少于6位；（略）基本大伙廚師配備不得少于4位。2.崗位要求承租方配備的食品安全總監(jiān)、專職項目負責人（食堂經(jīng)理）、專職食品安全管理人員須?。裕┦称钒踩芾砣藛T考試合格證明，類別等級：高級餐飲服務。其中項目負責人（食堂經(jīng)理）應具備2年及以上相同崗位工作經(jīng)驗，原則上一年內(nèi)不得調(diào)動，如有調(diào)（略）需經(jīng)出租方同意。項目負責人（食堂經(jīng)理）不符合出租方要求的，承租方需在5日內(nèi)更換合適人員，并妥善做好交接事宜。承租方員工須符合從事食品行業(yè)從業(yè)人員要求，持有有效的健康證，承租方需每年定期組織體檢，不符合要求的人員必須調(diào)離，從業(yè)人員信息定期報送出租方備案；承租方須對員工進行上崗培訓，滿足到上崗要求，并根據(jù)國家及出租方要求，組織衛(wèi)生、食品安全知識、消防知識等培訓，培訓費用由承租方承擔。3.員工待遇承租方應遵守《中華人民共和國勞動法》，與員工簽訂勞動合同，為員工（略）深圳本地社會保險，按時（略）薪酬。員工的勞務糾紛由承租方妥善處理，員工的住宿由承租方解決。（八）設備設施及資產(chǎn)管理1.承租方應根據(jù)食堂經(jīng)營需要,征得出租方審核同意后，對餐廳進行必要的美化裝飾。2.出租方提供食堂房屋、廚房餐廳設施設備、餐具衛(wèi)生消毒設備、給排水設施、消防設施、電力照明設施設備以及一批餐廚具等，供承租方使用。3.洗碗機（租賃）、電梯、燃氣報警、凍庫、空調(diào)等設施設備的維修、維護由出租方承擔，但因承租方不當操作或故意損壞的除外。其余設施設備由承租方負責維修、維護，并承擔相關費用。4.承租方負責管理食堂內(nèi)的全部資產(chǎn)，確保資產(chǎn)的安全。每（略）進行一次資產(chǎn)盤點，確保資產(chǎn)完好率達到（略）%。若有丟失，承租方負責按重置價格賠償。承租方應對食堂資產(chǎn)進行定期維護和保養(yǎng)，其中：廚具設備的檢查、維護和保養(yǎng)（略）的疏通清潔、室內(nèi)（略）保護層的翻新和廚具設備的檢修，每學期不少于一次。承租方需委托具有相關資質(zhì)的