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報(bào)價地址：（略）p>

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經(jīng)辦人：（略）p>

項(xiàng)目編號：DZCG-（略）-JYFW-GK（略）J-GL（略）

項(xiàng)目（略）

項(xiàng)目內(nèi)容：、采購范圍 本次采購范圍涵蓋崖州灣國家實(shí)驗(yàn)室食堂的全面運(yùn)營與管理，包括但不限于菜單設(shè)計(jì)與更新、食材采購與庫存管理、食品加工與制作、特色餐飲與節(jié)日活動組織、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、人員管理與培訓(xùn)、成本控制與財(cái)務(wù)管理、顧客服務(wù)與反饋機(jī)制建立以及應(yīng)急響應(yīng)與危機(jī)管理等方面。 二、采購內(nèi)容 1.服務(wù)供應(yīng)商選擇與合同簽署 供應(yīng)商資質(zhì)：具備國家相關(guān)部門頒發(fā)的餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理體系認(rèn)證等資質(zhì)。 服務(wù)經(jīng)驗(yàn)：具有團(tuán)餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過類似科研機(jī)構(gòu)或大型企業(yè)，且口碑良好。 2.餐飲服務(wù)運(yùn)營與管理 菜單設(shè)計(jì)與更新：根據(jù)科研人員口味偏好、營養(yǎng)需求及季節(jié)性變化，設(shè)計(jì)并更新多樣化菜單，確保菜品新鮮、營養(yǎng)、健康。 食材采購與庫存管理：建立穩(wěn)定的食材（略），確保食材新鮮、質(zhì)量可靠；實(shí)施科學(xué)的庫存管理，減少浪費(fèi)，控制成本。 食品加工與制作：遵循食品安全規(guī)范，確保食品加工過程衛(wèi)生、安全；采用標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，保證菜品口味穩(wěn)定。 特色餐飲與節(jié)日活動：提供特色餐飲選項(xiàng)，如健康輕食、地方風(fēng)味等；在節(jié)日或特殊日子組織主題餐飲活動，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。 3.食品安全管理 食品安全體系：建立健全食品安全管理體系，包括食品安全制度、應(yīng)急預(yù)案、食品安全培訓(xùn)等。 食材檢驗(yàn)與追溯：對進(jìn)入食堂的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保無農(nóng)藥殘留、無過期變質(zhì)等問題；實(shí)施食材追溯機(jī)制，確保食材來源可追溯。 加工環(huán)境與設(shè)備：保持食品加工環(huán)境（略）潔、衛(wèi)生，定期清潔消毒；使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備。 監(jiān)督與檢查：設(shè)立食品安全監(jiān)督員，定期對食堂進(jìn)（略）及第三方食品安全機(jī)構(gòu)的監(jiān)督與檢查。 4.環(huán)境衛(wèi)生管理 日常清潔與消毒：制定并執(zhí)行清潔消毒計(jì)劃，保持食堂內(nèi)外環(huán)境（略）潔、無異味。 廢棄物處理：規(guī)范處理食堂廢棄物，包括廚余垃圾、生活垃圾等，確保符合環(huán)保要求。 5.人員管理與培訓(xùn) 人員招聘與選拔：負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、選拔工作，確保人員具備基本的餐飲服務(wù)技能與職業(yè)素養(yǎng)。 技能培訓(xùn)與考核：定期組織技能培訓(xùn)與考核，提升工作人員的專業(yè)技能與服務(wù)水平。 健康管理與福利：建立健康管理制度，確保工作人員身體健康；提供合理的福利待遇，激發(fā)工作積極性。 6.成本控制與財(cái)務(wù)管理 預(yù)算編制與執(zhí)行：合理編制預(yù)算，并嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算計(jì)劃，確保成本控制。 財(cái)務(wù)報(bào)表與（略）析：定期提供財(cái)務(wù)報(bào)表，包括收入、成本、利潤等關(guān)鍵指標(biāo)，進(jìn)行財(cái)務(wù)（略）析。 7.顧客服務(wù)與反饋機(jī)制 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：制定并執(zhí)行顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保工作人員態(tài)度友好、服務(wù)周到。 （略）：設(shè)立顧客（略），如意見箱、（略）評價等，及時收集并處理顧客意見與建議。 持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新：根據(jù)顧客反饋與需求變化，持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新餐飲服務(wù)，提升顧客滿意度。 8.應(yīng)急響應(yīng)與危機(jī)管理 應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的處理流程與措施。 應(yīng)急演練與培訓(xùn)：定期組織應(yīng)急演練與培訓(xùn)，提升工作人員的應(yīng)急響應(yīng)能力。 危機(jī)處理與溝通：在突發(fā)事件發(fā)生時，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，及時溝通、處理危機(jī)，確保食堂運(yùn)營不受影響。 三、采購方案： 1.投控固定成本=營業(yè)額*（略）%； 2.服務(wù)費(fèi)（略）標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)費(fèi)=營業(yè)額*（略）%（人工成本（略）%+管理酬金4%+其他雜項(xiàng)2.5%+能源費(fèi)用1.5%）； 3.利潤（略）成標(biāo)準(zhǔn)：投控和服務(wù)商利潤（略）配比例為1：1。經(jīng)營純利潤=營業(yè)額-投控固定成本-食材成本-乙方服務(wù)費(fèi)（人工成本（略）%+管理酬金4%+其他雜項(xiàng)2.5%+能源費(fèi)用1.5%）； 4.食材成本不得偏離（略）%-（略）%（略）間，若超出（略）%，將從乙方基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)中扣除超出部（略） 四、報(bào)價要求及組成說明 報(bào)價要求 （1）投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)本需求說明書的要求，結(jié)合自身的服務(wù)能力和經(jīng)驗(yàn)，合理編制報(bào)價。 （2）報(bào)價應(yīng)涵蓋本項(xiàng)目所需的一切費(fèi)用，包括但不限于人員工資、食材采購、庫存管理、設(shè)備維護(hù)、水電費(fèi)、稅費(fèi)等。 （3）報(bào)價應(yīng)詳細(xì)列出各項(xiàng)服務(wù)的單價和總價，以及可能產(chǎn)生的額外費(fèi)用和計(jì)算方法。 （4）投標(biāo)人應(yīng)確保報(bào)價的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，不得虛報(bào)或漏報(bào)。 價組成說明 （1）人員費(fèi)用：包括廚師、服務(wù)員、清潔工等食堂工作人員的工資、福利、培訓(xùn)等費(fèi)用。 （2）食材采購與庫存管理費(fèi)用：包括食材的采購價格、運(yùn)輸費(fèi)用、儲存費(fèi)用以及因庫存管理不善導(dǎo)致的食材損耗費(fèi)用等。 （3）設(shè)備維護(hù)與更新費(fèi)用：包括廚房設(shè)備、餐具、清潔設(shè)備等的日常維護(hù)、維修以及更新?lián)Q代所需的費(fèi)用。 （4）水電費(fèi)用：食堂運(yùn)營過程中產(chǎn)生的水電費(fèi)，包括日常照明、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)等所需的電力消耗和清潔、烹飪等所需的水資源消耗。 （5）稅費(fèi)：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，投標(biāo)人應(yīng)繳納的稅費(fèi)。 （6）其他費(fèi)用：可能產(chǎn)生的其他與食堂運(yùn)營相關(guān)的費(fèi)用，如保險(xiǎn)費(fèi)用、安全檢測費(fèi)用等。

咨詢電話：（略）-（略）

采購所屬部門：餐飲運(yùn)營部

工期：（略）

項(xiàng)目名稱：采購崖州（略）第十三食堂運(yùn)營服務(wù)