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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-06在采購與招標網發(fā)布 沈陽局集團公司霍林郭勒運營維修段2025年-2027年西部六個食堂業(yè)務外包（框架協(xié)議采購）業(yè)務外包公開招標公告。現邀請全國供應商參與投標，有意向的單位請及時聯系項目聯系人參與投標。 （略）集團公司霍林郭勒運營維修段（略）年-（略）年西部六個食堂業(yè)務外包（框架協(xié)議采購）招標公告（招標編號：ZTSYJCGS（略）-（略））1．招標條件本招標（略）集團公司霍林郭勒運營維修段（略）年-（略）年西部六個食堂業(yè)務外包（框架協(xié)（略）霍林郭勒運營維修段，招標項目資金來自運營維修。該項目已具備招標條件，現對本項目采購進行公開招標。評審方法為綜合評估法。2．項目概況與招標范圍招標業(yè)務外包的名稱、類別、工作量、交工驗收地點、包件劃（略）等詳見本公告附件1。1.執(zhí)行的技術標準：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》2.（略）專用配件維修（服務）執(zhí)行的相關文件、規(guī)定：無要求3.維保條款：相關設備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作，或發(fā)現外包人員有偷盜行為，霍（略）進行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現用餐人員身體不適，按國家法律法規(guī)進行處置。4.售后服務及要求：發(fā)生特殊情況下，（略）小時內響應。5.其他需具體明確的技術要求：1.外包涉及的主副食食材由霍林郭勒運營維修段采購提供，中標人負責食材制作加工。食材交接的有關要求詳見《技術規(guī)格書》。2.履約期內，中標人或中標服務商必須按照招標方要求，每月按時提供作業(yè)人員的工資（略）簽認確認單及銀行轉賬憑證，保證勞動人員的合法權益。其它技術要求，詳見《技術規(guī)格書》，需進行（略）了解的可以在標書售賣截止后2日內進行（略）踏勘（聯系人：（略）），設備狀態(tài)以服務期內設備實際使用狀態(tài)為準。3.中標人需在簽訂合同前提供保險期涵蓋合同有效期的針對本項目的保險單（保險責任范圍包含被保險人在中標經營業(yè)務內，因其從事經營業(yè)務行為發(fā)生意外事故、產生食品安全問題或因被保險人原因引起火災、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身損害或財產損失時應承擔的賠償責任）。保險額（略）公司霍林郭勒運營維修段雙泡子站、白音胡碩站、珠斯花站、霍林河站、霍林郭勒站及段科室等六個食堂業(yè)務外包技術要求針對霍林郭勒運營維修段西部六個食堂業(yè)務需求，為了給車站干部、職工、列車乘務員及相關車站派出所創(chuàng)造就餐環(huán)境和供餐服務，提出食堂餐飲服務及衛(wèi)生保潔業(yè)務外包，中標人不需提供餐飲食材、不需承擔煤水電費、不需提供食堂設備備品，只負責提供餐飲（略）人員配備及相關要求（一）中標人應提供項目負責人1人。1.崗位要求：身體健康，原則上（略）-（略）周歲；學歷達到大專及以上；具有中小型企事業(yè)單位物業(yè)管理經驗，須提供上述企業(yè)為其繳納的社保不少于（略）職工基本養(yǎng)老保險參保繳費證明（略）打印及證書復印件加蓋單位公章）；能夠虛心接受業(yè)主的監(jiān)督、建議、評價，并對工作進行有效的改進。2.工作職責：一是主持日常管理工作，各項規(guī)章制度齊全切實可行，提出改進和提高食堂、保潔業(yè)務工作管理水平的意見措施；二是負責定期向基地匯報工作，聽取車務段、車站的意見和要求，并在規(guī)定期限內落實執(zhí)行；三是作風正派、敢抓敢管、雷厲風行、落實徹底到位、監(jiān)督檢查嚴肅認真、考勤考核真實嚴格、員工培訓真學實練；四是每天巡視檢查各個重點環(huán)節(jié)，發(fā)現問題及時解決；五是發(fā)生緊急事件時，立即通知車站，按應急方案制定的措施執(zhí)行，對發(fā)生的緊急事件，應在事后組織相關責任人員總（略）匯報；六是員工統(tǒng)一著裝，佩帶明顯標志，不能有紋身，（略）不能配戴夸張首飾，工作規(guī)范，文明服務。（二）中標人應提供食堂餐飲服務人員（略）人。1.崗位要求：從業(yè)人員年齡限定（女須在（略）周歲及以下、男須在（略）周歲及以下），身體健康并取得健康證，經安全培訓合（略）公安部門備案審查合格后取得上崗資格。2.工作內容：珠斯花站職工一日三餐（略）份左右，其中早餐（略）份，午餐（略）份，晚餐（略）份；同時珠斯花站還承擔6趟我集團公司擔當列車乘務餐配送工作，其中2趟列車每天1趟午餐1趟晚餐，日均（略）份。3趟通勤列車每（略）天1趟午餐、2趟晚餐，日均（略）份。1趟列車每4天1趟午餐，日均（略）份。車站干部職工早餐7:（略）-8:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略）遇特殊情況需調（略）或延長就餐時間。需要廚師2人，切配兼服務保潔1人。白音胡碩站職工一日三餐（略）份左右（含司機、派出所人員），其中早餐（略）份，午餐（略）份，晚餐（略）份；同時白音胡碩站在旅游季還承擔1對我集團公司擔當列車乘務餐制作配送工作，日均制作配送（略）人份，其中早餐（略）份，晚餐（略）份。正常情況下車站干部職工早餐6:（略）-8:（略），午餐（略）:（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），乘務配餐按照列車到達時刻，遇特殊情況需調（略）或延長就餐時間。需要廚師2人，切配菜兼服務保潔1人。雙泡子站職工一日三餐（略）份左右，其中早餐（略）份，午餐（略）份，晚餐（略）份；同時雙泡子站還承擔機務段2臺調車機4名乘務員午餐制作配送工作，日均制作配送4份，午餐4份。正常情況下車站干部職工早餐6:（略）-7:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），乘務配餐按照調車作業(yè)停輪時刻及由電廠作業(yè)返回時刻，遇特殊情況需調（略）或延長就餐時間。需要廚師2人，切配菜兼服務保潔1人?；袅趾诱韭毠ひ蝗杖停裕┓葑笥?，其中早餐（略）份，午餐（略）份，晚餐（略）份；同時霍林河站有兩名機務拿車班司機就餐，早、中、晚餐各2份。正常情況下車站干部職工早餐7:（略）-7:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略）。需要廚師2人，切配菜兼服務保潔1人?；袅止照韭毠ひ蝗杖停裕┓葑笥遥渲性绮停裕┓?，午餐（略）份，晚餐（略）份；正常情況下車站干部職工早餐6:（略）-7:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略）。需要廚師2人。段食堂職工一日三餐（略）份左右，其中早餐（略）份，午餐（略）份，晚餐（略）份；同時綜合調度室有貨運調度4人，車輛調度4人、霍煤集團調度4人，機務調度4人，早、中、晚餐各8份。正常情況下車站干部職工早餐7:（略）-8:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略）。需要廚師2人、面點師各2人，切配菜兼服務保潔2人。餐飲服務人員負責車站食堂室內、室（略）域日常保潔工作，特殊情況須按車站要求完成相應工作。（三）中標人需在簽訂合同前提供保險期涵蓋合同有效期的針對本項目的保險單（保險責任范圍包含被保險人在中標經營業(yè)務內，因其從事經營業(yè)務行為發(fā)生意外事故、產生食品安全問題或因被保險人原因引起火災、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身損害或財產損失時應承擔的賠償責任）。保險額度不低于投標時承諾的金額。執(zhí)行的技術標準（一）食堂餐飲服務標準1.服務質量標準（1）炊事人員工作穿戴（略）齊、干凈、掛牌服務，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。（2）做到文明服務，禮貌待人，說話和氣，耐心解答，服務熱情周到，處理好開餐中的各種問題，不與就餐人員發(fā)生爭吵。（3）按規(guī)定的開餐時間供餐。（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺、餐具的衛(wèi)生清潔工作。2.日常管理標準（1）個人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應戴口罩、專用手套。（2）加工食品時不許染指甲、不戴戒指，不穿戴工作服、帽進入廁所，不隨地吐痰，不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對著食品打噴嚏。（3）食品加工前要清洗干凈，無雜物、無泥土，食材加工前必須進行檢驗，不合格不得加工。（4）冰柜、保鮮柜內物品擺放實行定位管理，做到貯藏擺放（略）齊、（略）潔。（5）食品出庫時由食堂主任干事或基地指定的其他人員組織廚師長共同驗質、檢斤，并履行出庫登記手續(xù)，出（略）手續(xù)必須齊全，記錄清晰。（6）用于保存食品的裝置必須貼有生、半成品和熟標志，生、半成品和熟食品（略）柜存放。（7常溫儲存場所應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，并能正常使用。必須設置機械通風設施，并應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和（略）潔，清庫時應做好清潔消毒工作。8冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，注意保持清潔、及時除霜。9食堂餐具要嚴格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。3.基礎管理標準1衛(wèi)生許可證等應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。2從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務工作。3各崗位做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。4工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標記，（略）類存放，不得混放。5各種資料要保存完好，特別要按照衛(wèi)生監(jiān)督所、車站的相關要求做好基礎資料管理、保存。6每餐操作結束后必須將餐廳各處清理（略）潔，桌面、地面擦干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放（略）齊。后廚灶臺、操作臺用后及時清理干凈，做到無污漬、油漬，地面、地溝沖洗干凈。7設備保持清潔衛(wèi)生，和面機、饅頭機、面條機用后清理干凈，餃子機、切菜機、去皮機、切肉機等用完后清除里面肉餡、肉片，沖洗干凈、擦干。4.安全管理要求1未經培訓的人員不得單獨使用相關設備，各種電氣設備、燃料（氣）的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。2爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設備正常運轉工作。3消防器材要在固定位置存放，且在有效期內并保持可正常使用狀態(tài)。4各崗位人員發(fā)現不安全隱患時，及時報告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。5認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生五四制，衛(wèi)生（略）片包干，責任到人，堅持衛(wèi)生清掃制度。6操作時講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時要及時報告，不能帶病上崗。7操作人員在上崗前必須經過甲方組織的安全考試方可上崗。5.飯菜質量標準--供餐方式：⑴早餐：主食不少于2種，湯粥不少于2種，拌菜、咸菜等小菜不少于4種，煮雞蛋或茶蛋1種。⑵午餐、晚餐：營養(yǎng)配餐，全葷不少于1種，半葷不少于2種，熱炒素菜不少于1種，副食1種（水果或酸奶等），湯品1種，主食不低于2種。以上品種視季節(jié)、菜價變化可雙方協(xié)商適時調（略）或增加減少。--主食成品質量標準：要求成品量足，個頭均勻，外形好看，具體標準是通過成品的色、香、味、形和營養(yǎng)價值體現，主要有以下幾條。⑴面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。⑵饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。⑶米飯：軟硬適中，不夾生，無雜質，稀飯有粘性。⑷包子、餃子皮餡合適、味正，個頭均勻，外形好看，破損率低。⑸油餅、油條大小長短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。⑹烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。⑺玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。⑻主食類其他品種：營養(yǎng)均勻，個頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。--菜案成品質量標準⑴菜案成品的質量，一般要求選料干凈，加工細致，均勻，配菜合理，成本準確，符合營養(yǎng)要求，火候適當，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。⑵核算準確，標準投料，總量適宜，減少浪費。⑶菜品做到粗菜細做，細菜精做，不斷增加花樣品種。⑷嚴禁進霉爛變質的食品，杜絕食物中毒現象發(fā)生。二）保潔服務質量標準1.室外服務要求（1）戶外垃圾箱每天早上徹底擦拭一次，垃圾箱體污漬、周圍雜物、煙頭隨時清理。（2）保（略）內無煙頭、磚頭瓦塊、雜草、紙屑塑料袋等雜物，（略）面清潔，標識標線清晰可見。（3）夏季雨后及時清理積水，（略）面上不得有存水現象，冬季雪后積極參與除雪。2.室內服務要求（1）（略）域內窗戶、窗紗每周清潔一次，玻璃做到光亮、無污點、無劃傷、無塵土、邊框干凈無污漬。（2）各種管線、開關、消火栓干凈無塵。（3）垃圾筒外觀要隨時清潔，應達到目視垃圾筒無污跡、無油跡，垃圾筒周圍無積水，垃圾房每日早、午、晚3次進行清理，保持清潔。（4）盥洗間玻璃鏡面保持光亮、無水點、水漬、無手印。臺面、洗手盆、水龍頭無污物、無水跡、無雜物、光亮潔凈。（5）盥洗間、衛(wèi)生間、大廳瓷磚墻面、地面無污跡、無塵土、無紙屑雜物。（6）標識、告示牌、宣傳欄等應每日擦拭1遍，表面應無污漬、無積塵。（7）電熱開水器