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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-12-30在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 西安交通大學(xué)曲江校區(qū)食堂委托經(jīng)營(yíng)招商項(xiàng)目公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 西安交通大學(xué)（略）食堂委托經(jīng)營(yíng)招商項(xiàng)目一.基本情況：西安交通大學(xué)（略）食堂日常就餐人數(shù)約（略）人。此次在曲江食堂引入品牌餐飲、風(fēng)味小吃、專業(yè)化餐飲企業(yè)（略）食堂提供飲食服務(wù)及經(jīng)營(yíng)管理，為師生提供基本伙食，全國(guó)各地風(fēng)味小吃等美食。1.運(yùn)行模式：西安交（略）自主經(jīng)營(yíng)管理，優(yōu)勝劣汰，校方全方位監(jiān)管）。2.招商單位：西安交通大學(xué)后（略）3.招商方式：公開招商4.招商內(nèi)容：項(xiàng)目范圍：西安交大（略）食堂服務(wù)對(duì)象：西安交大（略）在校學(xué)生及教職工（略）勘察地址：（略）為3年，合同一年一簽。3年期限內(nèi)，招商方每年對(duì)中標(biāo)商進(jìn)行考核，考核不合（略）直接（略）直接續(xù)簽下一年度合同。6.其他事項(xiàng)：1西安交大曲江食堂提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及基本設(shè)備設(shè)施。中標(biāo)商不得擅自對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)基本設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改動(dòng)或改造。2規(guī)范大宗食材采購(gòu)。嚴(yán)格按照教育部門關(guān)于大宗食材采購(gòu)規(guī)定執(zhí)行，公開招商，與相關(guān)廠商簽訂采購(gòu)合同，由校方監(jiān)管二、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》三、項(xiàng)目基本要求：1.合作方參加招商活動(dòng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：一具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；二具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；三具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；四有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄；五近三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒有重大違法記錄；六法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（略）且（略）成立時(shí)間3年及以上，能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的餐飲企業(yè)，包括法人、其他組織。3.合作方應(yīng)具備獨(dú)立法人資格，持有國(guó)家規(guī)定的從事餐飲服務(wù)的相關(guān)證照，具體應(yīng)包括但不限于：（1）企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍包含餐飲服務(wù)或餐飲管理；（2）有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（3）由第三方財(cái)務(wù)審計(jì)機(jī)構(gòu)出具的合作方（略）年度財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告；（4）截至開標(biāo)日期前6個(gè)月內(nèi)任意一個(gè)月的納稅證明和社保繳納證明；（5）參加招商活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中無不良信用、沒有重大違法記錄，無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務(wù)糾紛等方面的不良記錄承諾書；（6）合作方（略）站（（略）www.（略）.cn“失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單”；（7）法定代表人授權(quán)書（附法定代表人、被授權(quán)人（略）復(fù)印件）及被授權(quán)人（略）（法定代表人參加招商時(shí)需提供本人（略））。四、項(xiàng)目概況：1.項(xiàng)目名稱：西安交通大學(xué)（略）食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)招商項(xiàng)目2.服務(wù)期限：3年3.交付地址：（略）4.委托經(jīng)營(yíng)方式：招商方委托合作方提供餐飲服務(wù)保障，雙方執(zhí)行甲、乙方的合同契約管理方式。合作方自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。招商方派專人對(duì)食堂成本、收入、利潤(rùn)、伙食質(zhì)量、食品價(jià)格、食品安全衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行全面監(jiān)管，保證餐飲安全衛(wèi)生、飯菜價(jià)格及質(zhì)量符合要求。5.運(yùn)行體制：全服務(wù)外包，全成本核算，全過程追溯，專業(yè)化監(jiān)管，優(yōu)勝劣汰。6.交付時(shí)間、試運(yùn)行及正式運(yùn)行時(shí)間：按照合作方要求執(zhí)行。7.付款進(jìn)度安排：（1）中標(biāo)單位需繳納（略）履約保證金。（2）（略）方式：招商方規(guī)定的（略）方式。單位名稱：西安交通大學(xué)開戶行：工商銀（略）賬號(hào)：（略）（3）結(jié)算方式：按月核算。招商方財(cái)務(wù)部門代收取合作方的營(yíng)業(yè)收入，在扣除甲方實(shí)際承擔(dān)的間接成本費(fèi)用后（營(yíng)業(yè)額的6%：包含2%垃圾處理費(fèi)，2%油煙清洗、安全、報(bào)警維護(hù)費(fèi),2%伙食不可預(yù)見費(fèi)）次月內(nèi)返還余額。水、電、燃?xì)赓M(fèi)用按表計(jì)量自行承擔(dān)。合作方需開據(jù)加蓋發(fā)票專用章的增值稅發(fā)票，并提供上月聯(lián)營(yíng)窗口結(jié)款證明及供貨商結(jié)款證明。8.合作方應(yīng)具有為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念和良好（略）德，（略）餐飲所具有的明顯公益性特點(diǎn)。9.監(jiān)督機(jī)制：全方位監(jiān)督、全過程監(jiān)管、全員參與監(jiān)管（1）招商方采取全方位巡檢、專項(xiàng)消防、安全檢查、定期考核每月一次、定期組織座談每季度一次,查找服務(wù)過程中存在的問題和不足，及時(shí)溝通協(xié)調(diào)服務(wù)企業(yè)，確保對(duì)外包服務(wù)企業(yè)提供的服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)全方位監(jiān)管。（2）招商方對(duì)合作方的服務(wù)質(zhì)量、安全質(zhì)量、菜品價(jià)格及成本核算、物資采購(gòu)、財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行全過程監(jiān)督檢查管理。（3）招商方通過（略），促使飲食服務(wù)自覺、積極地接受（略）師生員工的監(jiān)督；及時(shí)收集和掌握師生對(duì)飲食服務(wù)的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作。五、服務(wù)內(nèi)容★項(xiàng)為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)內(nèi)容，必須逐條響應(yīng)，不響應(yīng)或未完全響應(yīng)為無效投標(biāo)1.合作方為食堂責(zé)任主體，自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，負(fù)責(zé)人員配置（略）、功能改造、原材料采購(gòu)、食品加工銷售、消防安全管理、生產(chǎn)安全管理、食品安全管理、設(shè)備維修維護(hù)、日常運(yùn)行耗材等。2.合作方必須依法經(jīng)營(yíng)，服從招商方所有規(guī)章制度。合作方應(yīng)建立健全生產(chǎn)、安全、保密、衛(wèi)生、人員管理、應(yīng)急處置等食堂內(nèi)部管理制度，建立健全各類工作臺(tái)賬，接受招商方監(jiān)管。3.合作方應(yīng)依法與員工簽訂勞動(dòng)合同，及時(shí)（略）員工工資及其他國(guó)家規(guī)定的福利及保障。★4.合作方不得以任何形式或理由轉(zhuǎn)包。自營(yíng)比例需達(dá)到（略）%及以上，聯(lián)營(yíng)窗口的合同簽訂須在招商方監(jiān)督下實(shí)施，并在招商方處備案，聯(lián)營(yíng)窗口的主要負(fù)責(zé)人需在食堂（略）經(jīng)營(yíng)管理，若合作方聯(lián)營(yíng)窗口不符合招商方管理要求，招商方有權(quán)要求直接清退，合作方需無條件服從。5.合作方應(yīng)做好食堂日常生產(chǎn)、就餐環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員管理等工作，具體包括但不限于制度建設(shè)、原材料采購(gòu)管理、驗(yàn)收管理、倉(cāng)庫(kù)貯存管理、臺(tái)賬記錄、餐用具洗消、保潔消殺、六防管理、節(jié)能降耗、成本控制、售價(jià)管理、食品衛(wèi)生、消防安全、生產(chǎn)安全、疫情防控、應(yīng)急預(yù)案演練、制止餐飲浪費(fèi)、垃圾（略）類、固定資產(chǎn)管理、員工管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，以及各項(xiàng)登記、統(tǒng)計(jì)、計(jì)劃、總結(jié)撰寫編制工作等。六、內(nèi)控管理要求★項(xiàng)為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)內(nèi)容，必須逐條響應(yīng)，不響應(yīng)或未完全響應(yīng)為無效投標(biāo)一內(nèi)控管理方案合作方需制定詳細(xì)的、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理方案及實(shí)施保證措施。建立健全財(cái)務(wù)、人事、考勤、采購(gòu)、服務(wù)、保潔等日常管理制度，每月至少兩次對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行巡檢、考核，并及時(shí)向招商方反饋巡檢問題、當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表等各項(xiàng)數(shù)據(jù)，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應(yīng)的質(zhì)量和安全工作。方案主要包括以下幾點(diǎn)：1.內(nèi)控管理的規(guī)章制度、實(shí)施措施；2.委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)（略）體設(shè)想及策劃；3.設(shè)備資金投入計(jì)劃；4.人員配備、管理、培訓(xùn)計(jì)劃及考勤考（略）統(tǒng)一安排，并報(bào)招商方同意后實(shí)施；5.對(duì)本項(xiàng)目的巡檢、考核方案；6.對(duì)窗口的管理、考核、評(píng)比方案?！锒镜鼗?wù)要求合作方需具備本地化服務(wù)能力，是指具有以下條件之一：1.合作方在中國(guó)境內(nèi)（略）成立的；2.合作方（略）內(nèi)設(shè)立（略）公司的；★七（略）要求★項(xiàng)為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)內(nèi)容，必須逐條響應(yīng)，不響應(yīng)或未完全響應(yīng)為無效投標(biāo)1.除基本大伙外，所有窗口飯菜品種不得重復(fù)，確保產(chǎn)品種類豐富，滿足多（略）化就餐需求。2.自營(yíng)基本大伙窗口不得低于（略）%,3.供餐保障需求：一食堂供應(yīng)菜品種類及標(biāo)準(zhǔn)：餐次種類周一至周日：基本大伙包含但不限于以下種類就餐方式：午、晚餐采取刷卡就餐方式開餐時(shí)間：早餐：7:（略）—9:（略）午餐：（略）:（略）—（略）:（略）晚餐：（略）:（略）—（略）:（略）,臨時(shí)特殊情況由招商方確定后通知中標(biāo)商。二風(fēng)味小吃保障為豐富食堂的飯菜種類，為師生提供多（略）化的就餐需求，合作方需供應(yīng)各類地方風(fēng)味小吃，需提供菜品名稱、售賣價(jià)格及成本核算。三接待用餐保（略）各類活動(dòng)、會(huì)議的順利舉辦，合作方需按照招標(biāo)商要求的接待標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)形式（略）套餐等、就餐人數(shù)等條件，提供全方位服務(wù)保障。四餐飲延伸服務(wù)1.應(yīng)急用餐保障。滿足突發(fā)情況的應(yīng)急保障需求，根據(jù)招商方要求的時(shí)間、地點(diǎn)、形式，提供快速餐飲保障服務(wù)。2.低鹽低脂餐及營(yíng)養(yǎng)餐保障。滿足師生清淡飲食的就餐需求，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐及低鹽低脂餐（略）或窗口。3.優(yōu)惠、讓利、助困方案。在保障師生飲食正常供應(yīng)、安全衛(wèi)生的前提下，進(jìn)一步滿足師生就餐需求，切實(shí)讓利于師生，更好提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，體現(xiàn)公益性原則。4.創(chuàng)新性餐飲服務(wù)活動(dòng)。營(yíng)造節(jié)日氛圍、提升食堂服務(wù)質(zhì)量、提高滿意度，投租人需自主創(chuàng)新餐飲服務(wù)活動(dòng)，相關(guān)活動(dòng)需經(jīng)招商方審核通過后實(shí)施。如師生交流活動(dòng)，健康飲食、食品營(yíng)養(yǎng)等方面的宣傳活動(dòng)，拓展創(chuàng)意新品、地域特色食品、傳統(tǒng)佳節(jié)食品，開展特色美食節(jié)活動(dòng)，開展傳統(tǒng)節(jié)日用餐優(yōu)惠活動(dòng)，提供年夜飯?zhí)撞偷?。八、菜品價(jià)格及成本核算1.合作方提供早、中、晚餐菜單、售賣價(jià)格及成本核算依據(jù)，需注明菜品品種、價(jià)格、（略）量、質(zhì)量、數(shù)量。產(chǎn)品售賣價(jià)格需向合作方飲食監(jiān)管部門申報(bào)成本核算表，經(jīng)審核同意后執(zhí)行。2.合作方應(yīng)充（略）場(chǎng)物價(jià)變化引起的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行成本核算。飯菜品種、價(jià)格必須先上報(bào)招商方管理部門，經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可售賣。在委托經(jīng)營(yíng)期間，（略）場(chǎng)價(jià)格上漲，不得向招商方提出任何補(bǔ)償要求。3.合作方必須接受招商方師生對(duì)飯菜價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、原材料采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)品種引進(jìn)等進(jìn)行全面監(jiān)督管理。4.對(duì)合（略）要求：基本大伙毛利率不超過（略）%，聯(lián)營(yíng)檔口（風(fēng)味小吃）毛利率不超過（略）%，滿足多（略）化就餐需求。九、人員配置要求投租人在經(jīng)營(yíng)期間所配備管理人員、技術(shù)人員人數(shù)應(yīng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、管理職責(zé)、就餐人數(shù)相適應(yīng)，應(yīng)對(duì)所有人員開展入職背景審查，提供無犯罪記錄證明以及相關(guān)資質(zhì)、健康證明。管理人員配置要求為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1名、廚師長(zhǎng)1名、庫(kù)管員1名、質(zhì)量安全監(jiān)督員1名。上述崗位須安排專職人員，不得兼職。一基本要求1.所有人員應(yīng)提供無犯罪記錄證明。2.所有人員應(yīng)身體健康，無傳染疾病，持有效健康證。3.嚴(yán)格做好管理制度、操作規(guī)范、食品安全、消防安全、服務(wù)禮儀、服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的崗前培訓(xùn)和試用期考核，定期做好文化思想與技能技術(shù)的培訓(xùn)；具備與服務(wù)相適應(yīng)的禮儀知識(shí)和職業(yè)技能，用語規(guī)范，使用普通話；具備（略）意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，所有人員年齡不得超出法定退休年齡。合作方應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)素質(zhì)、（略）德以及法律觀念的教育培訓(xùn)，至少每學(xué)期組織員工進(jìn)行5次食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)及1次消防演練，培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)不少于（略）小時(shí)。4.食堂管理人員，并建立管理團(tuán)隊(duì)的考勤制度、（略）小時(shí)值班制度，安排主要管理人員夜間值班，明確食堂工作日、周末及法定節(jié)假日的第一、第二責(zé)任人，確保責(zé)任人全天候負(fù)責(zé)食堂管理事宜，責(zé)任人因事外出應(yīng)履行請(qǐng)假手續(xù)。5.合作方依法為自聘員工繳納社保，并將社保信息在招商方處備案。合作方為所有員工（略）意外保險(xiǎn)，保額不低于（略）人。6.嚴(yán)格按照本食堂生產(chǎn)流程規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行粗加工、切配、烹制、售賣、保溫、儲(chǔ)存、洗消、服務(wù)等具體管理工作；各崗位人員熟知本職工作，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)配合，以用餐人滿意為導(dǎo)向，提升個(gè)人工作技能和服務(wù)水平。7.嚴(yán)格按照本食堂對(duì)工作人員的要求，對(duì)照提升儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生、用語規(guī)范、禮貌禮儀等方面，加強(qiáng)政治思想素養(yǎng)，堅(jiān)（略）德，提高綜合素質(zhì)。8.合作方應(yīng)按照相應(yīng)的崗位設(shè)置，制訂符合招商方工作特點(diǎn)和管理標(biāo)準(zhǔn)的崗位職責(zé)，并應(yīng)在工作場(chǎng)所公告欄進(jìn)行公示，接受監(jiān)督。9.合作方須與聘用的自營(yíng)人員和聯(lián)營(yíng)人員建立合法的勞動(dòng)合同關(guān)系，新聘或解聘人員須事先告知招商方并經(jīng)招商方同意。若發(fā)生勞資糾紛、人身意外傷害事故等，由合作方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。（略）.派遣的工作人員在上崗前必須經(jīng)過食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)，熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識(shí)和操作規(guī)程等；招商方將對(duì)擬上崗人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全和操作規(guī)程等考核。（略）.每個(gè)合同期內(nèi)，未經(jīng)招商方允許，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人不得隨意變更，其他管理人員更換比例不得超過（略）%。更換人員須經(jīng)過招商方審核同意后方可入職。一項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1.配置1名有充足經(jīng)驗(yàn)及較強(qiáng)管理能力的專職項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。具備5年含以上同等崗位管理經(jīng)驗(yàn)；能熟練運(yùn)用電腦，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與（略）析工作，具備文字組織能力和表達(dá)能力。二廚師長(zhǎng)1.配置1名有充足經(jīng)驗(yàn)以及較強(qiáng)管理能力的廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)后廚的安全生產(chǎn)。具備3年含以上同等崗位管理經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)；確保后廚工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.需接受過較好的職業(yè)教育，取得二級(jí)及以上中式烹調(diào)師。三庫(kù)管員配置1名有充足經(jīng)驗(yàn)及