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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-15在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽(yáng)局集團(tuán)公司本溪車務(wù)段2025年段部食堂業(yè)務(wù)外包（三次）采購(gòu)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 （略）集團(tuán)公司本溪車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)外包（三次）競(jìng)爭(zhēng)性談判采購(gòu)公告（項(xiàng)目編號(hào)：ZTSYJCGS（略）-（略））1．采購(gòu)條件本采購(gòu)（略）集團(tuán)公司本溪車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)外包（略）本溪車務(wù)段，采購(gòu)項(xiàng)目資金來(lái)自運(yùn)營(yíng)維修，已落實(shí)，具備采購(gòu)條件，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目采購(gòu)進(jìn)行公開競(jìng)爭(zhēng)性談判。2．采購(gòu)范圍及相關(guān)要求采購(gòu)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃（略）等詳見本公告附件1。1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》2.（略）專用配件維修（服務(wù)）執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無(wú)要求3.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜（略）進(jìn)行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國(guó)家法律法規(guī)進(jìn)行處置。4.售后服務(wù)及要求：發(fā)生特殊情況下，（略）小時(shí)內(nèi)響應(yīng)。5.其他需具體明確的技術(shù)要求：1.外包涉及的主副食食材由本溪車務(wù)段采購(gòu)提供，中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材制作加工。食材交接的有關(guān)要求詳見《技術(shù)規(guī)格書》。2.履約期內(nèi)，中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求，每月按時(shí)提供作業(yè)人員的工資（略）簽認(rèn)確認(rèn)單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動(dòng)人員的合法權(quán)益。其它技術(shù)要求，詳見《技術(shù)規(guī)格書》，需進(jìn)行（略）了解的可以在標(biāo)書售賣截止后2日內(nèi)進(jìn)行（略）踏勘（聯(lián)系人：（略），設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實(shí)際使用狀態(tài)為準(zhǔn)。3.中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的針對(duì)本項(xiàng)目的保險(xiǎn)單（保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任）。保險(xiǎn)額（略）公司本溪車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求針對(duì)本溪車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)需求，為了給干部、職工、創(chuàng)造就餐環(huán)境和供餐服務(wù)，提出食堂餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)外包，中標(biāo)人不需提供餐飲食材、不需承擔(dān)煤水電費(fèi)、不（略）人員配備及相關(guān)要求（一）中標(biāo)人應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員6人。1.崗位要求：從業(yè)人員年齡限定（女須在（略）周歲及以下、男須在（略）周歲及以下），身體健康并取得健康證，經(jīng)安全培訓(xùn)合（略）公安部門備案審查合格后取得上崗資格。2.工作內(nèi)容：段部食堂每日承擔(dān)（略）人就餐，早餐平均（略）人，午餐（略）人（含各站到段培訓(xùn)、會(huì)議、辦事人員用餐）、晚餐（略）人。合計(jì)每日用餐約（略）余份，遇有大型會(huì)議、職工培訓(xùn)班等工作量還有增加；正常情況下職工早餐7:（略）-8:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），遇特殊情況需調(diào)（略）或延長(zhǎng)就餐時(shí)間。需要廚師2人，面點(diǎn)兼幫廚4人。餐飲服務(wù)人員負(fù)責(zé)車站食堂室內(nèi)、餐廳（略）域日常保潔工作，特殊情況須按要求完成相應(yīng)工作。（二）中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的針對(duì)本項(xiàng)目的保險(xiǎn)單（保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任）。保險(xiǎn)額度不低于投標(biāo)時(shí)承諾的金額。一、執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（一）食堂餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）炊事人員工作穿戴（略）齊、干凈、掛牌服務(wù)，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。（2）做到文明服務(wù)，禮貌待人，說(shuō)話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種問(wèn)題，不與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。（3）按規(guī)定的開餐時(shí)間供餐。（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。2.日常管理標(biāo)準(zhǔn)（1）個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、專用手套。（2）加工食品時(shí)不許染指甲、不戴戒指，不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所，不隨地吐痰，不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。（3）食品加工前要清洗干凈，無(wú)雜物、無(wú)泥土，食材加工前必須進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格不得加工。（4）冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，做到貯藏?cái)[放（略）齊、（略）潔。（5）食品出（略）時(shí)由食堂主任干事或組織廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出（略）登記手續(xù)，出（略）手續(xù)必須齊全，記錄清晰。（6）用于保存食品的裝置必須貼有生、半成品和熟標(biāo)志，生、半成品和熟食品（略）柜存放。（7常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用。必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和（略）潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。8冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，注意保持清潔、及時(shí)除霜。9食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。3.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)1衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。2從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務(wù)工作。3各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。4工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，（略）類存放，不得混放。5各種資料要保存完好，特別要按照衛(wèi)生監(jiān)督所、車站的相關(guān)要求做好基礎(chǔ)資料管理、保存。6每餐操作結(jié)束后必須將餐廳各處清理（略）潔，桌面、地面擦干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放（略）齊。后廚灶臺(tái)、操作臺(tái)用后及時(shí)清理干凈，做到無(wú)污漬、油漬，地面、地溝沖洗干凈。7設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，和面機(jī)、饅頭機(jī)、面條機(jī)用后清理干凈，餃子機(jī)、切菜機(jī)、去皮機(jī)、切肉機(jī)等用完后清除里面肉餡、肉片，沖洗干凈、擦干。4.安全管理要求1未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨(dú)使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣設(shè)備、燃料（氣）的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。2爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。3消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài)。4各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)報(bào)告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。5認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生五四制，衛(wèi)生（略）片包干，責(zé)任到人，堅(jiān)持衛(wèi)生清掃制度。6操作時(shí)講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時(shí)要及時(shí)報(bào)告，不能帶病上崗。7操作人員在上崗前必須經(jīng)過(guò)甲方組織的安全考試方可上崗。5.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)--供餐方式：⑴早餐：主食不少于2種，湯粥不少于2種，拌菜、咸菜等小菜不少于4種，煮雞蛋或茶蛋1種。⑵午餐、晚餐：營(yíng)養(yǎng)配餐，全葷不少于1種，半葷不少于2種，熱炒素菜不少于1種，副食1種（水果或酸奶等），湯品1種，主食不低于2種。--主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：要求成品量足，個(gè)頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)成品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，主要有以下幾條。⑴面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。⑵饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。⑶米飯：軟硬適中，不夾生，無(wú)雜質(zhì)，稀飯有粘性。⑷包子、餃子皮餡合適、味正，個(gè)頭均勻，外形好看，破損率低。⑸油餅、油條大小長(zhǎng)短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。⑹烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。⑺玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。⑻主食類其他品種：營(yíng)養(yǎng)均勻，個(gè)頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。--菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)⑴菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營(yíng)養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。⑵核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。⑶菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。⑷嚴(yán)禁進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。二）保潔服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.室內(nèi)服務(wù)要求（1）（略）域內(nèi)窗戶、窗紗每周清潔一次，玻璃做到光亮、無(wú)污點(diǎn)、無(wú)劃傷、無(wú)塵土、邊框干凈無(wú)污漬。（2）各種管線、開關(guān)、消火栓干凈無(wú)塵。（3）垃圾筒外觀要隨時(shí)清潔，應(yīng)達(dá)到目視垃圾筒無(wú)污跡、無(wú)油跡，垃圾筒周圍無(wú)積水，垃圾房每日早、午、晚3次進(jìn)行清理，保持清潔。（4）盥洗間玻璃鏡面保持光亮、無(wú)水點(diǎn)、水漬、無(wú)手印。臺(tái)面、洗手盆、水龍頭無(wú)污物、無(wú)水跡、無(wú)雜物、光亮潔凈。（5）盥洗間、大廳瓷磚墻面、地面無(wú)污跡、無(wú)塵土、無(wú)紙屑雜物。（6）標(biāo)識(shí)、告示牌、宣傳欄等應(yīng)每日擦拭1遍，表面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積塵。（7）電熱開水器機(jī)身及出水口處干凈無(wú)污點(diǎn)；水槽內(nèi)無(wú)污水、殘?jiān)⒏蓛簦裕?。?）保證本崗位設(shè)備、工具齊全（略）潔，愛護(hù)安全防護(hù)裝置，正確使用勞保用品。（9）嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。（（略））工作時(shí)間應(yīng)著裝（略）齊，儀表、儀態(tài)、用語(yǔ)文明禮貌；服務(wù)做到堅(jiān)持原則，熱情大方；服務(wù)過(guò)程中不做與工作無(wú)關(guān)的事。（（略））遵守消防管理規(guī)定，不在工作場(chǎng)所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞（略）等行為。（（略））建立嚴(yán)格的交接班管理制度，由該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人抓好落實(shí)。交接班嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，不得無(wú)故遲到早退，發(fā)生物品丟失及出現(xiàn)其它問(wèn)題均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。（（略））服務(wù)人員在工作過(guò)程中由于自身原因或者操作不當(dāng)所造成（略）域內(nèi)設(shè)備損壞，或引發(fā)安全事故，要承擔(dān)所有責(zé)任。（（略））服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀(jì)行為，按照合同約定負(fù)責(zé)賠償甲方由此造成的一切損失。（（略））服務(wù)人員在作業(yè)時(shí)應(yīng)具有良好的服務(wù)意識(shí)，在作業(yè)過(guò)程中如與服務(wù)對(duì)象發(fā)生矛盾，應(yīng)及時(shí)向管理人員匯報(bào)。未匯報(bào)直接與服務(wù)對(duì)象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對(duì)象或發(fā)生相互斗毆等事件，按照合同約定扣除當(dāng)月費(fèi)用。附件1本溪車務(wù)段段部食堂作業(yè)質(zhì)量考核表日期檢查人存在問(wèn)題通知時(shí)間供餐簽認(rèn)（略）改時(shí)間扣（略）實(shí)（略）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　附件2：本溪車務(wù)段段部食堂供餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)（一）服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.炊事人員工作穿戴（略）齊、干凈、掛牌服務(wù)，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。2.掛好當(dāng)日就餐的菜牌，做到文明服務(wù)，禮貌待人，說(shuō)話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種問(wèn)題，不與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。3.按規(guī)定的開餐時(shí)間供餐。4.做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。（二）日常管理標(biāo)準(zhǔn)1.糧、油、調(diào)料必須清點(diǎn)規(guī)格、數(shù)量準(zhǔn)確后及時(shí)進(jìn)庫(kù)，冷藏食品及時(shí)進(jìn)冰柜、保鮮柜，蔬菜檢斤后進(jìn)粗加工間。管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)或廚師共同根據(jù)采購(gòu)明細(xì)單核對(duì)品種、驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行（略）登記手續(xù)，并在購(gòu)料單及（略）檢斤單上簽字確認(rèn)。3.庫(kù)房、冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，由廚師長(zhǎng)組織工作人員做到貯藏?cái)[放（略）齊、（略）潔。4.食品在保管期間不得發(fā)生食品變質(zhì)和數(shù)量短缺現(xiàn)象，食品應(yīng)做到有（略）類、有標(biāo)志，離地離墻保管，每日管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)要對(duì)庫(kù)房、冰柜、保鮮柜內(nèi)的物品檢查一次，過(guò)期變質(zhì)食品禁止出庫(kù)，并及時(shí)向主管食堂干部匯報(bào)。5.食品出庫(kù)時(shí)由食堂主管干部組織管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)或廚師共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出庫(kù)登記手續(xù)，出（略）手續(xù)必須齊全，記錄清晰。6.食堂各場(chǎng)所不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、半成品和熟食品（略）柜存放。7.常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用。必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和（略）潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。8.冷藏設(shè)備應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏柜、冰箱（柜）應(yīng)設(shè)外顯示溫度（指示）計(jì)，并正常顯示。9.冷柜儲(chǔ)藏要加強(qiáng)溫度管理，每天檢查記錄溫度。低溫冷藏溫度必須低于-（略）℃，高溫冷藏溫度必須保持在0-8℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm；冷藏設(shè)施內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品；食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)（略）柜冷藏。（略）.食