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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-04-14在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽(yáng)市第一0七中學(xué)購(gòu)買師生餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 ?（略）第一0七中學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)（略）發(fā)布時(shí)間:（略）-（略）-（略）??項(xiàng)目概（略）第一0七中學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱：（略）第一0七中學(xué)（略）師生餐飲服務(wù)包組編號(hào)：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價(jià)（（略））：（略）采購(gòu)需求：查看一、項(xiàng)目基本情（略）第一0七中學(xué)位（略）為教師及學(xué)生提供餐飲服務(wù)，服務(wù)期限一年，包括教職員工早、午工作餐；學(xué)生包括午餐、晚餐。中標(biāo)單位要按照國(guó)家、（略）等關(guān)于食堂管理的相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、沈（略）等四部門關(guān)于進(jìn)一步（略）食堂管理的通知和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學(xué)，食材綠色環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行用餐各項(xiàng)管理制度，切實(shí)保障師生用（略）現(xiàn)有學(xué)生約（略）人，教師約（略）人。二、人員管理1.中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等。從（略）不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。2.定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。3.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)（略）有權(quán)監(jiān)督檢查。4.從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。5.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。6.食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或化妝。工作時(shí)，佩戴的飾物不應(yīng)外露。7.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。8.專間和專（略）內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。9（略）有權(quán)對(duì)從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行（略）改。三、（略）管理1（略）提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出（略）可安排（略）、安裝和使用。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。?3.中標(biāo)單位應(yīng)保（略）域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場(chǎng)（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例（略）有義務(wù)予以配合。5.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)。6.服務(wù)期（略）同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。7（略）為中標(biāo)單位經(jīng)營(yíng)食堂所提供的場(chǎng)地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。四、加工制作要求1（略）食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。2.動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，并（略）標(biāo)識(shí)。3.用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，葷素、生熟（略），并（略）標(biāo)識(shí)。4.生食蔬菜和水果應(yīng)（略）域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時(shí)進(jìn)行消毒。5.未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒。6.食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。五、供餐模式供餐時(shí)間1.供餐模式教師餐：自助模式，由中標(biāo)單位提供用餐設(shè)備設(shè)施。學(xué)生餐：食堂做好后需采用保溫桶和專業(yè)配送器皿盛裝食物配送至各班級(jí)。2.開餐時(shí)間教師開餐時(shí)間：早餐：（略）:（略）-（略）:（略）?????午餐：（略）:（略）-（略）:（略）學(xué)生開餐時(shí)間：午餐：（略）:（略）-（略）:（略）?????晚餐：（略）:（略）-（略）:（略）實(shí)際的供餐時(shí)間會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行（略）安排為（略）通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時(shí)間。如遇特殊情況更改（略）會(huì)及時(shí)或提前在合理時(shí)間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。六、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式教職工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：（略）人天（早餐2（略）人餐，午餐（略）人餐），具體（略）金額以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行結(jié)算；學(xué)生餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：（略）人天（午餐（略）人餐，晚餐（略）人餐），餐標(biāo)單價(jià)按學(xué)生實(shí)收標(biāo)準(zhǔn)確定，（略）場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)（略）餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方共同協(xié)商，結(jié)算以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行。供應(yīng)餐品：教師早餐：一主食，一粥，二個(gè)熱菜教師學(xué)生午餐、學(xué)生晚餐：一主食、二葷、二素注：實(shí)際的供餐食譜需根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)（略），（略）帶量食譜供應(yīng)。中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全（略）有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)做出（略）改。用餐人數(shù)變（略）文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減（略）應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。七、服務(wù)期限本項(xiàng)目合同簽訂之日起一年（以實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)）。八、安全管控1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證（略）采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運(yùn)營(yíng)方案。如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。4.中標(biāo)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小時(shí)以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負(fù)責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。5.添加劑管理要求：①食品添加劑專人專柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等（略）開存放。②添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計(jì)量使用、專冊(cè)記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。6.清洗消毒：①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動(dòng)清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備（略）開，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并（略）標(biāo)識(shí)。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對(duì)操作臺(tái)面和專間空氣進(jìn)行消毒。7.環(huán)境衛(wèi)生：①食（略）保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤應(yīng)開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時(shí)使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。8.餐廚廢棄物處置依據(jù)《（略）餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：①餐廚廢棄物應(yīng)（略）類放置、及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時(shí)清潔廢棄物存放容器，必要時(shí)進(jìn)行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。9.特殊食品和過敏原控制：①特殊食品（如無麩質(zhì)食品、無乳糖食品）應(yīng)與普通食品（略）開存放，并在食品加工和供應(yīng)過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食品（如堅(jiān)果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標(biāo)識(shí)，無堂（略），相關(guān)（略）③應(yīng)為有特殊飲食需求的學(xué)生提供適當(dāng)?shù)奶娲称?，并在供?yīng)前確保這些食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過敏原管理培訓(xùn)，掌握處理和準(zhǔn)備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。九、采用食材要求1.禽肉類：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB（略）-（略）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完（略）、堅(jiān)實(shí)，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GBT（略）。3.畜肉：符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白。4.水產(chǎn)類：海水魚蝦揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g、淡水魚蝦揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g（GB（略）-（略）），體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。魚類重量需求：鯉魚每條2-3斤，草魚每條3-4斤，鯰魚每條4斤左右，鯽魚每條1斤左右，刀魚每條凈重量（略）-（略）g，鲅魚每條凈重量為（略）g左右，黃花魚每盒為（略）-（略）條，北極蝦每公斤（略）-（略）只，大蝦為每公斤（略）-（略）只。5.蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機(jī)械損傷。6.調(diào)味品類：GBT（略）-（略）調(diào)味品（略）類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所采購(gòu)商品必須具備其所具有的顏色、（略）、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。7.水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸（略）紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴(yán)重傷害。?8.食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明后，方可采用。必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GBT（略）-（略）《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)