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福州大學(xué)附屬省立醫(yī)院東街院區(qū) 食堂食材配送服務(wù)市場(chǎng)調(diào)研。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo),有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。
為了(略)食堂正常運(yùn)營(yíng),需要對(duì)(略)食堂食材配送服(略)場(chǎng)調(diào)研,現(xiàn)特向社會(huì)
邀請(qǐng)各潛在
供應(yīng)商進(jìn)行方案征集。具體要求如下:一、項(xiàng)目概況1、本項(xiàng)目
預(yù)算總金額(預(yù)估采購(gòu)總金額)為(略)年,包含了單位食堂采購(gòu)所涉及的食材、一次性餐具等,包括但不限于肉類豬肉、牛肉、羊肉及禽肉、蛋類、凍品、水產(chǎn)品、魚(yú)類海鮮、米面油、蔬菜、干貨調(diào)味品及副食品、牛奶酸奶等物資。服務(wù)內(nèi)容包含食材等原材料的采購(gòu)、配送、售后、檢驗(yàn)檢疫等全流程服務(wù)。投標(biāo)人應(yīng)保證所提供產(chǎn)品必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)(略)部門制定的衛(wèi)生、防疫要求,做好危害(略)析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管控,通過(guò)過(guò)程管理模式,確保食品質(zhì)量及安全。若因
中標(biāo)人提供的產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題所產(chǎn)生的食品安全事故,一切責(zé)任由中標(biāo)人承擔(dān)。2、本項(xiàng)目合同服務(wù)期1年,供貨期限屆滿或該項(xiàng)目實(shí)際采購(gòu)金額達(dá)到該項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算總金額時(shí),則合同終止。供貨期限屆滿或該項(xiàng)目實(shí)際采購(gòu)金額即將達(dá)到該項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算總金額,但采購(gòu)人尚未重新確定供貨商、采購(gòu)人確須依法簽訂補(bǔ)充合同進(jìn)行追加采購(gòu)的,中標(biāo)人應(yīng)無(wú)條件配合采購(gòu)人至采購(gòu)人確定新的供貨商為止,投標(biāo)人應(yīng)充(略)知曉因此帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)并自行承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。3、若本項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)遇國(guó)家重新修訂,自新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行之日起采用新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。若同類標(biāo)準(zhǔn)要求不一致時(shí),以要求高者為準(zhǔn)。二、技術(shù)和服務(wù)要求1、產(chǎn)品質(zhì)量總體要求1.1采購(gòu)配送的食材貨物應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)食品質(zhì)量、安全的法律法規(guī),并符合最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))與采購(gòu)人技術(shù)要求不一致時(shí),以要求高者為準(zhǔn)。1.2保質(zhì)期要求不少于總保質(zhì)期的三(略)之二。1.3不得使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品1.4包裝質(zhì)量要求食品包裝必須符合國(guó)家規(guī)范,外包裝完好,標(biāo)明品名、品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明,具有品牌商標(biāo),不二次封口,出廠及保質(zhì)日期清晰可見(jiàn)。2、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.1.肉類(豬肉、牛肉、羊肉、禽肉)2.1.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB(略)《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》、GB(略).1《鮮、凍片豬肉》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.1.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):色澤:肌肉有光澤,脂肪呈乳白色(豬肉)或乳黃色(牛羊肉),無(wú)淤血或異常色澤。??氣味:無(wú)腥臭味、酸敗味或其他異味。??彈性:指壓后凹陷立即恢復(fù),表面微干不粘手。新鮮度:鮮肉從屠宰場(chǎng)出庫(kù)送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)的時(shí)間不超過(guò)(略)小時(shí)。?2.1.3檢驗(yàn)檢疫要求:?每批次提供動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、瘦肉精(克倫特羅、萊克多巴胺)、抗生素殘留等快速篩查合格(膠體金免疫層析法)。?2.2.水產(chǎn)品及魚(yú)類海鮮?2.2.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》、GB(略)《動(dòng)物性水產(chǎn)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.2.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??鮮活類:存活率≥(略)%,體表完(略)無(wú)損傷,鰓絲鮮紅、黏液透明。??冰鮮類:魚(yú)眼清澈不凹陷,肌肉緊實(shí)有彈性,無(wú)異味。?2.2.3檢驗(yàn)檢疫要求:??甲醛、孔雀石綠、氯霉素等違禁物質(zhì)(略)檢(略)溫度≤4(略)溫度≤-(略)℃。?2.3.蛋類?2.3.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.3.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??蛋殼清潔無(wú)裂紋,氣室深度≤7mm,蛋黃完(略)呈球形,蛋白無(wú)渾濁。?2.3.3檢驗(yàn)檢疫要求:??-每批次提供動(dòng)物檢疫合格證,沙門氏菌檢測(cè)陰性。?2.4.蔬菜類2.4.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、NYT(略)《蔬菜冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.4.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)貨品,凈菜率不得低于(略)%?葉菜類:無(wú)黃葉、爛葉,莖部無(wú)空心或褐變。??根莖類:表皮完(略)無(wú)機(jī)械損傷,無(wú)發(fā)芽或霉斑(如土豆、洋蔥)。2.4.3檢驗(yàn)檢疫要求:??每批次提供農(nóng)殘快速檢測(cè)報(bào)告(有機(jī)磷、氨基甲酸酯類)。??配送前需進(jìn)行(略)揀、清洗,去除泥沙及雜質(zhì)。?2.5.米面油及干貨調(diào)味品?2.5.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》、GB(略)《食品中真菌毒素限量》(如黃曲霉毒素B1)、GB(略)《食品中污染物限量》(鉛、鎘等重金屬)、GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》、GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.5.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??大米:顆粒完(略),無(wú)霉味、蟲(chóng)蛀或異物。??食用油:澄清透明,無(wú)酸敗味,過(guò)氧化值≤0.(略)g(略)g。?2.5.3檢驗(yàn)檢疫要求:??預(yù)包裝產(chǎn)品需標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及QSSC標(biāo)志,散裝產(chǎn)品需提供出廠檢驗(yàn)報(bào)告。?2.6.凍品類2.6.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》、GB(略)《鮮、凍禽產(chǎn)品》、GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.6.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??包裝完(略)無(wú)破損,無(wú)結(jié)霜或冰晶(表明反復(fù)解凍)。??解凍后無(wú)異味、無(wú)汁液流失。凍品含冰率,允許凍海產(chǎn)品在(略)%以內(nèi),凍禽畜品在6%之內(nèi),超過(guò)范圍的予以扣除,含冰率=(化冰前重量-化冰后重量)化冰前重量*(略)%。?2.6.3檢驗(yàn)檢疫要求:??提供動(dòng)物檢疫合格證(如凍禽類),微生物指標(biāo)符合GB(略)要求。?2.7.乳制品(牛奶、酸奶)?2.7.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):??GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》、GB(略)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.7.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??牛奶:呈乳白色或微黃色,無(wú)(略)層、沉淀。??酸奶:質(zhì)地均勻,無(wú)乳清析出或結(jié)塊。(略)日期不超過(guò)兩天,冷藏酸奶日期留有三(略)之二(含)以上的保質(zhì)期限。2.7.3檢驗(yàn)檢疫要求:??-每批次提供出廠檢驗(yàn)報(bào)告,三聚氰胺、黃曲霉毒素M1(略)檢出。?2.8.一次性餐具2.8.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):???GB(略).7《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。?2.8.2感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):??表面光滑無(wú)毛刺,無(wú)異味,印刷油墨無(wú)脫落。?2.8.3檢驗(yàn)檢疫要求:??提供生產(chǎn)許可證及第三方檢測(cè)報(bào)告(符合遷移量、重金屬指標(biāo))。?2.8.4一次性餐具采購(gòu)
清單及技術(shù)參數(shù)要求品類參數(shù)(以下涉及尺寸的統(tǒng)一允許偏離范圍為±(略)%)最高限價(jià)圖片(僅供參考)連體單格一次性餐盒(加厚)1、容量約:≥(略)ML;2、外徑約:長(zhǎng)(略).5cm*寬(略)cm*高(含蓋)5cm,底部:長(zhǎng)(略)cm*寬7.5cm;3、材質(zhì):食品級(jí)PP材質(zhì),無(wú)異味;4、要求:耐溫-(略)°c—(略)°c?0.2(略)個(gè)連體四格一次性餐盒(加厚)1、容量約:≥(略)ML;2、徑約:長(zhǎng)(略)cm*寬(略)cm*高3cm,高(含蓋):4cm;3、材質(zhì):食品級(jí)PP材質(zhì),無(wú)異味;4、要求:耐溫-(略)°c—(略)°c0.4(略)個(gè)圓形大湯碗1、容量約:≥(略)ML(加厚、含蓋);2、尺寸約:口徑(略)cm*高(略)cm;3、材質(zhì):食品級(jí)PP材質(zhì),無(wú)異味;4、要求:透明、耐溫-(略)°c—(略)°c0.4(略)個(gè)圓形小湯碗1、容量約:≥(略)ML(加厚、含蓋);2、尺寸約:口徑(略)cm*高7.5cm;3、材質(zhì):食品級(jí)PP材質(zhì),無(wú)異味;4、要求:耐溫-(略)°c—(略)°c0.(略)個(gè)一次性筷子1、尺寸約:長(zhǎng)(略)cm,直徑5.5mm;2、要求:竹筷、圓筷、獨(dú)立包裝、光滑、無(wú)漆無(wú)蠟、均勻筆直0.(略)雙一次性勺子1、尺寸約:長(zhǎng)(略)cm,直徑3cm;2、材質(zhì):透明色,食品級(jí)材質(zhì),耐熱性好、無(wú)異味0.(略)個(gè)橡皮筋尺寸約:直徑4cm,粗度1.5mm,高彈、不易斷(略)斤白色透明塑料袋各類尺寸,食品級(jí)材質(zhì),厚實(shí),無(wú)異味,手提8(略)斤3、供貨服務(wù)要求3.1、中標(biāo)人應(yīng)對(duì)采購(gòu)的物資按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配送,做好食品預(yù)檢,通過(guò)過(guò)程管理模式,持續(xù)提升食品質(zhì)量和安全度,不得短斤少兩、以次充好;按采購(gòu)人要求將采購(gòu)物資進(jìn)行(略)包、單獨(dú)包裝、加工、否則采購(gòu)人有權(quán)拒收,由此產(chǎn)生的費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。對(duì)所提供的采購(gòu)物資提供“三包”,對(duì)質(zhì)量不合格產(chǎn)品實(shí)行包換、包退。3.2、合同期內(nèi),中標(biāo)人應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人需要全年(略)天不間斷供貨,供貨時(shí)間一般為每天上午八點(diǎn)前將當(dāng)天物資配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn),具體配送時(shí)間以采購(gòu)人通知為準(zhǔn),須按時(shí)配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。若有需要,中標(biāo)人應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人的需求增加配送次數(shù),在接到采購(gòu)人通知后2小時(shí)內(nèi)按時(shí)足額配送到位。3.3、中標(biāo)人對(duì)于蔬菜的供應(yīng)要盡可能多樣化,根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),合理搭配葉類蔬菜、瓜類蔬菜和根莖類蔬菜供應(yīng)比例。中標(biāo)人必須按采購(gòu)人每天蔬菜供應(yīng)量要求供應(yīng)蔬菜,不能以任何理由拒送,否則視為違約處理。3.4、對(duì)于新鮮調(diào)味品(如辣椒、大蒜、芹菜、蔥等),應(yīng)足量供應(yīng),在節(jié)假日期間必須無(wú)條件按照采購(gòu)人要求的采購(gòu)量及時(shí)供應(yīng),如有少送或拒送,視為違約處理。3.5、更好配合采購(gòu)人食堂加工出品,中標(biāo)人應(yīng)具備滿足采購(gòu)人部(略)菜品個(gè)性化規(guī)格加工要求,如雞腿排骨等需切塊切片,水產(chǎn)類(含活鮮、水產(chǎn)凍品等)商品到位后按未加工前進(jìn)行驗(yàn)收,驗(yàn)收完畢,由中標(biāo)人(略)進(jìn)行宰殺。中標(biāo)人須考慮加工成本,并包含在投標(biāo)
報(bào)價(jià)內(nèi)。3.6、采購(gòu)人收貨時(shí)嚴(yán)格按照
招標(biāo)文件質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,采購(gòu)人若發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人所提供的物資數(shù)量和質(zhì)量不符合要求,采購(gòu)人有權(quán)拒收、退回,中標(biāo)人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。中標(biāo)人應(yīng)接受采購(gòu)人意見(jiàn)進(jìn)行(略)改、及時(shí)退換貨,遵守采購(gòu)人管理制度及相關(guān)規(guī)定,滿足采購(gòu)人特殊采購(gòu)模式的需求。中標(biāo)人應(yīng)建立應(yīng)急準(zhǔn)備和相應(yīng)措施,更好地進(jìn)行應(yīng)急以及食品安全問(wèn)題的應(yīng)對(duì)。3.7、中標(biāo)人必須按時(shí)按量按質(zhì)將貨物送到采購(gòu)人指定地點(diǎn),并由采購(gòu)人當(dāng)面核實(shí)重量,并按照
招標(biāo)文件中列明的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收完畢后,雙方必須在貨物收貨清單(格式自定,但必須包括貨物單價(jià)、數(shù)量、重量、合價(jià)等內(nèi)容)上(略)確認(rèn),貨物收貨清單作為采購(gòu)人(略)貨款的依據(jù)之一。3.8、如遇臺(tái)風(fēng)、暴雨等不可預(yù)見(jiàn)原因造成個(gè)別品種的臨時(shí)調(diào)(略),中標(biāo)人應(yīng)事先通知采購(gòu)人,采購(gòu)人同意確認(rèn)后方可調(diào)(略)。4、車輛管理及配送要求4.1、中標(biāo)人須派固定車輛和司機(jī)負(fù)責(zé)送貨上門車牌號(hào)及送貨人員名單應(yīng)報(bào)采購(gòu)人
備案),中標(biāo)人在接到采購(gòu)人批量送貨通知時(shí),在每日上午8:(略)前(或按照采購(gòu)人指定的時(shí)間和要求)將所有產(chǎn)品送達(dá)采購(gòu)人食堂。4.2、投標(biāo)人必須擁有正規(guī)合法的配送運(yùn)輸設(shè)備及車輛,并保證其配送運(yùn)輸車輛具備冷藏功能,確保所配送的物資保持新鮮優(yōu)質(zhì),并具有與配送商品相匹配的冷藏、保溫設(shè)備和容器、包裝物,并保證所有用品用具符合行業(yè)配送要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且要定期消毒。4.3、運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng),包括地面、墻面和頂,應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。4.4、車廂內(nèi)應(yīng)無(wú)不良?xì)馕?、異味?.5、冷藏、冷凍等食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在(略)個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。特別是對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖称?,保證食品在運(yùn)輸全過(guò)程處于合適的溫度范圍。4.6、(略)個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理,運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔,保持性能穩(wěn)定,符合規(guī)定的溫度要求,使運(yùn)輸食品處于恒定的環(huán)境中。4.7、對(duì)送貨車輛要定期消毒,保持清潔,食品堆放科學(xué)合理,避免食品交叉污染,如對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度。4.8、配送場(chǎng)所要求:中標(biāo)人應(yīng)有固定的、具備與配送商品相匹配的冷藏、保溫設(shè)備食品倉(cāng)儲(chǔ)的場(chǎng)所。4.9、配送人員要求:中標(biāo)人應(yīng)有專業(yè)、穩(wěn)定的配送團(tuán)隊(duì),配送人員必須遵紀(jì)守法,無(wú)行賄犯罪記錄,持健康證上崗,按規(guī)定著裝,配帶工作證,并做好保密工作。中標(biāo)人所配備的配送團(tuán)隊(duì)人員需要更換的需要提前一周告知采購(gòu)人并征得采購(gòu)人同意后才能更換。5、報(bào)價(jià)說(shuō)明:5.1、下浮率與
投標(biāo)報(bào)價(jià):本采購(gòu)包按統(tǒng)一的“下浮率”進(jìn)行報(bào)價(jià)(即投標(biāo)人所投所有產(chǎn)品只能有唯一一個(gè)下浮率),(略)無(wú)法填報(bào)投標(biāo)“下浮率”,只能填寫金額,故各投標(biāo)人在投標(biāo)(略)上填寫的采購(gòu)包投標(biāo)總價(jià)=采購(gòu)包預(yù)算金額×(1-下浮率)。舉