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一、各類物品采購工作流程 1、倉庫補倉物品的采購工作流程: 倉庫的每種存?zhèn)}物品,均應(yīng)設(shè)定合理的采購線,在存量接近或低于采購線時,即需要補充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”,且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料: (1)貨品名稱,規(guī)格; (2)平均每月消耗量; (3)庫存數(shù)量;(4)最近一次訂貨單價; (5)最近一次訂貨數(shù)量; (6)提供本次訂貨數(shù)量建議。 經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審,采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認,并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審?fù)夂?,按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求,在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商,提出采購意見,按酒店采購審批程序報批,經(jīng)董事會批準(zhǔn)后,采購部立即組織實施,一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況,要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。 2、 部門新增物品的采購工作流程:若部門欲添置新物品,部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告,經(jīng)董事會審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部,采購部經(jīng)理初審?fù)夂?,按“采購申請單”?nèi)容要求,在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商,提出采購意見,按酒店采購審批程序報批,經(jīng)董事會批準(zhǔn)后,采購部立即組織實施. 3、 部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程: 如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品,應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會審批。經(jīng)審批后,將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部,采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料: (1)貨品名稱,規(guī)格; (2)最近一次訂貨單價; (3)最近一次訂貨數(shù)量; (4)提供本次訂貨數(shù)量建議。 采購部在至少三家供應(yīng)商中比較價格品質(zhì),并按酒店采購審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù),經(jīng)董事會批準(zhǔn)后,組織采購。 4、鮮活食品凍品的采購工作流程: 蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮,水果等物料的采購申請,由各酒吧、各部門總廚或主管,根據(jù)當(dāng)日經(jīng)營情況,預(yù)測明天用量,填寫每日申購單交采購部,采購部當(dāng)日下午以電話落單或第二日直接到市場選購。 5、燃料的采購工作流程: 采購部根據(jù)營業(yè)情況與工程部編制每月燃油、石油氣、柴油采購申購計劃,填寫采購申請單,按酒店采購審批程序辦理,并組織實施。 6、維修零配件和工程物料的采購工作流程: 工程倉日常補倉由工程部填寫“采購申請單”,且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料: (1)貨品名稱,規(guī)格; (2)平均每月消耗量; (3)庫存數(shù)量; (4)最近一次訂貨單價;
見過這樣算的:最佳采購批量的計算方法為: ①:(總采購量×2×每次的訂貨成本)/單位儲存成本 ②:將①的結(jié)果開方即為最佳采購批量
從理論上講,凡為采購原材料所發(fā)生的一切必要、合理的支出,都應(yīng)計入原材料的采購成本,但有一些物資采購費用(如采購人員的差旅費、小額的市內(nèi)運雜費、專設(shè)的采購機構(gòu)經(jīng)費等),這些采購費用多為共同性費用,分配計入各種材料的核算工作量過大。 因此,發(fā)生原材料采購人員的差旅費,借記“管理費用-差旅費”科目,貸記“銀行存款”、“現(xiàn)金”等科目 .
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